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Pan de Hamburguesa

BENEFICIOS
  • Excelente rendimiento; absorbe agua del 56-58% (100%) y del 56- 58% (50%).
  • Fácil de preparar.
  • Tolerante al amasado.
  • Resistente a la fermentación, puede dejar a menos de 3/4 del molde y obtener un excelente volumen
  • en el producto final. Miga blanca, suave y húmeda.
  • Se obtiene un bollo con magnífico volumen. Larga vida de anaquel.
  • Estandarización del producto terminado.
DOSIS Y MODO DE EMPLEO

Premix al 100%
Premix 1kg
Agua 550-600 ML
Levadura Instantánea Dulce 10 g

Premix al 50%
Premix 1kg
Harina de trigo 500 g
Agua 550-600 ML
Levadura Instantánea Dulce 10 g

  • Colocar los ingredientes secos en el cazo de la batidora.
  • Mezclar con gancho por 1 min en baja velocidad para integrar los ingredientes.
  • Agregar el agua y mezclar 1 min en velocidad baja.
  • Mezclar de 15 a 18 min más en segunda velocidad, hasta desarrollar una masa suave y elástica.
  • Cortar las piezas al peso deseado y formar.
  • Colocar en moldes previamente engrasados. Fermentar hasta obtener 2/3 de volumen del molde.
  • Hornear por aprox. 20 min a 220 °C.

CONSERVACIÓN

La temperatura óptima de almacenamiento es menor a 25 °C, en lugar seco y aislado del suelo.