Artesanal Multiusos
BENEFICIOS
- Preparación fácil y rápida.
- Solamente se agrega agua y levadura.
- No requiere grasa y huevo adicional.
- Miga suave y esponjosa.
DOSIS Y MODO DE EMPLEO
Premix 1 kg
Agua 420-450 g
Levadura Instantánea para Masa Dulce 10 g
*Se recomienda el uso de gancho.
- Agregar al cazo de la amasadora el Premix Pan Artesanal Fleischmann® y la Levadura Instantánea para Masa Dulce Fleischmann®.
- Mezclar por 1 minuto en velocidad baja con el aditamento de gancho.
- Adicionar la mitad del agua y mezclar 1 minuto en velocidad baja.
- Amasar en velocidad media de 6 a 10 minutos agregando poco a poco el resto del agua (hasta desarrollar la masa, que debe quedar suave y elástica).
- Dividir la masa al peso deseado y darle forma.
- Colocar en molde y/o charolas engrasadas previamente. Fermentar en cámara hasta que doblen su volumen.
En el caso de bollos se recomienda hornear a 170 °C por 20 minutos aproximadamente.
Nota: En caso de usar levadura fresca utilizar 40 g por cada kilo- gramo de pre-mezcla reconstituida. La cantidad de agua y levadura pueden variar dependiendo del proceso y condiciones del establecimiento.
CONSERVACIÓN
La temperatura óptima de almacenamiento es menor a 25 °C, en un lugar seco y aislado del suelo.
