Blendi Pan Dulce
BENEFICIOS
- Eficiencia en el tiempo de trabajo. Menores tiempos de reposo.
- Mayor rendimiento, frescura y durabilidad.
- Permite darle un sabor y toque personal a tus elaboraciones.
- Vida de anaquel prolongada.
- Miga suave y tersa. Buen volumen en el pan.
- Variedad, elaboración de una amplia gama de pan mexicano.
DOSIS Y MODO DE EMPLEO
*Se recomienda el uso de gancho.
- Colocar la mitad de agua, el huevo, la levadura y la Fórmula Base para Pan Dulce Blendi en el cazo de la amasadora.
- Dejar reposar la masa a temperatura ambiente de 45 a 60 min. Cortar y formar las piezas.
- Fermentar (T=35 °C) hasta que dupliquen su volumen.
- Hornear a una temperatura de 180 °C por 15 a 17 min.
- Colocar la mitad del agua, el huevo, la levadura, harina y la Fórmula Base para Pan Dulce Blendi en el cazo de la amasadora.
- Mezclar durante 1 min en 1a velocidad. Batir por 12 min en 2a velocidad.
- Retirar la masa del tazón y extender la en un rectángulo. Empastar con 300g de margarina para danés y dar de 3 a 4 vueltas sencillas (dobleces).
- Reposar la masa por 40 min. Refrigerar por 1 hora. Dar otra vuelta, cortar y formar las piezas.
- Fermentar (T=35 °C, HR=65%) hasta que dupliquen su volumen. Hornear a una temperatura de 180 °C por 15 a 17 min.
CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y aislado del suelo.
