Blendi Dona de Levadura
BENEFICIOS
- Eficiencia en el tiempo de trabajo.
- Mayor rendimiento, frescura y durabilidad.
- Permite darle un sabor y toque personal a tus elaboraciones.
- Vida de anaquel prolongada.
- Anillo de flotación definido.
- Miga suave y tersa.
- Baja absorción de grasa.
- Variedad, elaboración de una amplia gama de pan mexicano
DOSIS Y MODO DE EMPLEO
Con base en la cantidad a preparar pesar lo siguiente:
Premix 1 kg
Levadura Fresca Fleischmann® 40 g
Agua 460 g
- Colocar el agua, la levadura y la Fórmula Base para Dona de Levadura Blendi en el cazo de la amasadora.
- Mezclar por 1 min en 1a velocidad. Batir de 15 a 17 min en 2a velocidad.
- Dejar reposar la masa a temperatura ambiente por 20 min y extender- de manera uniforme con rodillo o con laminadora (se pueden dar dos vueltas si así se desea).
- Cortar las piezas.
- Dejar reposar las piezas por 10 min a temperatura ambiente.
- Fermentar por 30 min (T=35 °C, HR=65%) o hasta que dupliquen su volumen.
- Dejar reposar las piezas durante 10 min a temperatura ambiente.
- Freír con manteca vegetal a una temperatura de 180 °C a 190 °C (se recomienda un min por lado de la dona).
Nota: Se pueden usar de 12 a 15 g de Levadura Instantánea Seca para Masas Dulces Fleischmann®.
CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y aislado del suelo.
